辍学80后5个月连开3家烧饼店 年薪50万聘师傅

2013-03-26 07:48:28  来源:荆楚网

湖北辍学80后5个月连开3家烧饼店年薪50万聘师傅

  姚宇鹏(左)偶尔也到店里学学技术

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  80后五个月连开3家烧饼店 聘请的烧饼师傅年薪50万

  -大三打架被迫退学,十年奋斗从月薪200元到年薪35万元

  -如今,身为地产集团董事长助理的他,又“兼职”连锁烧饼店老板

  -他聘请的烧饼师傅年薪最高50万,已经超过了他在地产集团的年薪

  从200元钱一个月的网管员,到几千元一个月的电脑销售员;从1万多块一个月的房地产营销经理,再到年薪35万的地产集团董事长助理,最终,“80后”公安小伙姚宇鹏摇身一变,成为一个烧饼店老板。仅5个月时间,这位勤奋的“80后”便将烧饼店连开3家,每个店的月营业收入都在15万以上!他共聘请了9个贴烧饼的师傅,其中一个年薪50万,一个年薪25万,其他7人也都达到了10万左右。

  五个多月连开3家烧饼店

  昨晚5时许,华中师范大学东门对面,一家名为“矮子锅盔”(锅盔即烧饼,荆州人称为锅盔或锅块——编者注)的小店挤满了人。记者在此观察了1个多小时,客人走了一拨,紧接着又来一拨,来来去去,店面一直被围得严严实实。

  店老板姚宇鹏提着皮包,拨开人群挤了进去,对着店内正忙着贴烧饼的员工喊了一声:“先单做一张出来!”几分钟后,姚宇鹏递给记者:“要不,你再尝一个,看这个跟鲁磨路的锅盔有没有区别!”

  华师东门对面的这家烧饼店,是姚宇鹏于去年10月份开的第一家店,而昨日刚刚开张的鲁磨路店,则是他开的第三家烧饼店。第四家店,目前已选址后湖,正在装修,下月营业。

  姚宇鹏介绍,华师店23日(周六)全天的营业收入为6700多元,周一到周四少一点,但平均每天的收入可以维持在5000元左右。该店从开张到现在,姚宇鹏除去人员工资和其它所有开支,已净赚50多万。“不过,我现在把这些赚到的钱,另外还加了一点,全部又投资了,用于开后面三家店了。”姚宇鹏说。

  昨日,记者来到鲁磨路“矮子锅盔”店,记者看到,离该店不到10米的距离,就有一家“荆州锅块”店,门面比“矮子锅盔”小,但一直排着长队。与之相比,姚宇鹏新开张的“矮子锅盔”倒显得有些冷清,“我试营业才两天,收支已经持平,已经很不错了。别家毕竟开了八九个月了,有了固定的客源。”姚宇鹏说。

  小小门店

  大师傅年薪高达50万元

  1983年出生的姚宇鹏,其个人经历颇有一点传奇色彩。

  2001年,姚宇鹏考上武汉工程大学,大三时,与人打架被学校开除。辍学后的他开始在一家网吧当网管,月薪开始只有200元。此后他又辞职当了一名电脑销售员,在一家私人企业,工作了5个月不见起色,正当被“开除”的时候,他却做成了一笔30万的大单,不久,他就被提拔为部门经理,这让他的自信心大增。

  此后几年,姚宇鹏不断更换角色,工资也从6000涨到1.5万,最后去了一家地产集团公司,从部门副经理做到了该集团两家公司的副总。如今他还是这家公司的董事长助理,年薪35万元。

  工作过程中,闲不住的姚宇鹏也一直在苦寻商机。

  去年10月,姚宇鹏“六顾茅庐”,最终说服在老家公安做了23年烧饼的程和平师傅,在虎泉小心翼翼地开了第一家“矮子锅盔”店。令他意外的是,开业三天就盈利。他算了一笔细账,5个月下来,平均一日销售烧饼1500多个,且客源一直稳定,每日的纯利润3000多元,5个月纯赚了50多万!这让他对烧饼店扩张有了信心,也为新店开张打下了经济基础。

  而今年44岁的程和平师傅,是烧饼店的“技术总监”。在老家公安县城,有23年历史的“矮子锅盔”老少皆知。老程目前已很少亲自再动手做烧饼,但却更加忙碌,每日拎着包包开着面包车奔波于武大、华师、后湖三地,主要负责质量把关和新品研发,“矮子锅盔”也已发展到了目前近10个不同口味的品种。

  姚宇鹏还经过多次回老家打探,最终寻到了公安县失传已久的“鸡蛋锅盔”的传人。“目前在当地的申津渡镇跑车。”姚宇鹏说,对方已答应他下月来汉加盟。

  据记者了解,武汉的一线连锁餐饮如太子、湖锦、艳阳天的店长平均年薪在20万元左右,但程和平师傅目前的年薪为50万。对于这一收入,老程笑着说:“其实我在公安县自己干,一年也可以赚四五十万,不过这里没那么累,还可以照顾在华师读书的儿子。”而更让程和平满意的是,老板姚宇鹏还承诺每开一家新店,赠送其5%的股份。

  拒绝加盟

  不重蹈“掉渣烧饼”覆辙

  “只有让利给员工,才能留住人。”姚宇鹏告诉记者,随着新店陆续开展,他又先后从公安老家请来了8名师傅,每人年薪在10万—20万元不等。而几家店中其他普通店员平均月薪也在3000元左右。

  一块小小的烧饼,能带来如此巨大的效益,姚宇鹏自己也始料未及。从年初开始,包括亲戚、同学甚至不少公安当地人,都先后找到了姚宇鹏,加盟费最高开到了10万,虽然十分心动,但最终都被他一一婉拒。“发展得太快,倒闭得也快,掉渣烧饼就是先例。”姚宇鹏坦言。

  土家掉渣烧饼,一个迅速获得大众青睐的特色民族小吃,从它的出现、火爆到走向衰落,其过程只有短短的一年多。“掉渣烧饼对我来说,是一个教训,对于这一商业实例,我仔细研究过很多次。”姚宇鹏说,“掉渣烧饼”的失败关键,就在于疯狂加盟,疯狂加盟,必然导致质量下降,质量下降对于一个小吃来说,打击是致命的;其次,就是创始人是一名大学生,对于企业管理知识极度缺乏。

  姚宇鹏十分自信地说,很多人找他加盟,他都没有同意,他不想重演“掉渣烧饼”的故事。另外,他统一制作了服装,并由肉类企业统一配送放心肉,连包装袋也为灭菌定制的环保纸袋。

  下月中旬,姚宇鹏还将派两名师傅前往四川学习成都烧饼的做法。他的设想是,三年之内在三镇开设10家左右的直营店,其中一家旗舰店内,将汇集陕西、四川等各地不同风味的烧饼。总之,他要将小烧饼做成大产业。

  【创富顾问】

  舌尖上的创新扩张需控制

  本报创富顾问团顾问、武汉“十佳创业导师”、湖北海虹集团副总经理、国际注册企业管理咨询师、首席法律顾问吕泊群:

  当今世界是一个快节奏的时代,因此这些年产生了风靡世界的洋快餐。不过,近此年来,我国的餐饮界也异军突起,出现一批迎合了中国人舌尖的快餐食品,由姚宇鹏推出的“矮子锅盔”就是一款深受荆楚市民喜爱的快餐食品,既经济实惠,方便易食,又适合南方人口味。随着该产品引入规范化、标准化、多样化的发展和管理,将形成一个具有竞争力的汉产特色快餐食品,其成功的因素自然离不开创新。

  不过,要将该产品打造成具有竞争力的汉产快餐食品,在发展中,还要把握几点:首先是要创立字号,注册商标,申报专利,受到法律保护,具备形成连锁发展的无形资产;二是要制定规范的生产加工标准,严格把好质量关,注重食品卫生,便于食用和携带;其三,要不断创新,探索适应不同人群口味的系列产品和配套食物;四是要控制扩张规模,不要盲目追求扩大分店和数量,以质量为生命。最后,应重视企业策划和市场研究,请教相关的市场营销、法律专家,加强食品卫生法律研究,防范经营风险。(楚天金报讯 记者郑志方)

责任编辑: 蓝精灵
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