高校食堂何以实现“光盘”

2013-02-28 13:47  来源:《中国教育报》
“新学期开学,我校学生食堂的浪费现象大大减少,6000名学生用餐,泔水由过去的每天10大桶,减少到如今的每天1桶。”2月27日,新疆农业大学后勤处副处长高大中欣喜地告诉记者。

  新学期开学,新疆农业大学投入5000万元新建的学生食堂开张,建筑面积2万平方米的食堂,可供8000名学生同时用餐。“新食堂不仅就餐环境好,而且饭菜质量也很好,过去一直在外就餐的学生也开始回到食堂就餐。”高大中介绍说,“虽然就餐人数增加了不少,但学生浪费粮食现象大为减少,学生用餐基本实现了‘光盘’目标。”

  为了倡导勤俭节约、反对铺张浪费,近日,网上兴起一股“光盘”之风——吃饭时将盘子里的食物吃完,剩余食物要打包。长期以来,高校学生食堂的浪费现象一直存在,虽然看起来轻微,但由于学生规模大,一旦浪费起来,数字也很惊人,如何让学生用餐也“光盘”?2月27日,记者来到新疆农业大学学生食堂,发现该校用三招让用餐的学生基本实现了“光盘”。

  招数一:

  改革供餐模式,为学生提供个性化餐食服务

  2月27日中午1点30分,是新疆农业大学学生食堂午饭的开饭时间。大二学生赛孜万走进食堂,她和同学先转了一圈,决定中午吃米饭、炒菜。

  她打了四两米饭,6毛钱;又打了一份素菜,一元钱。仅仅1块6毛钱,赛孜万就吃得饱饱的。“我们女生,饭量小,吃不了太多。”赛孜万对记者说,“每顿换着口味吃,可以省不少钱。”

  过去,新疆农大的食堂面积较小,为了减少学生的排队时间,学生食堂提供套餐制,每份套餐米饭八两,再加三个菜,荤素由学生自选。“吃套餐的时候,我没有一顿吃完过,量太大了,吃不了就只能倒掉,很可惜。现在好了,想吃多少都可以,既可以防止浪费,又省了生活费。”赛孜万说。

  为何以前不能给饭量小的女生少打一些米饭呢?高大中告诉记者:“国家和自治区对学生餐食供应都制定了相应的标准,米饭每份不得少于四两,价格一元,菜的分量也有规定。因此,打饭的时候,得一视同仁。如果少了,那就是克扣学生,缺斤短两,是违规的。”

  “这样的规定,是出于对学生餐质量的保证,本身没有问题,也是应该的。但由于学生饭量有差异,特别是女生,吃不了的只有倒掉,造成了浪费。”高大中说。

  针对这种“被迫浪费”现象,新学期开学,新疆农大取消了套餐制。通过改革供餐模式,消除因制度和规定造成的“被迫浪费”现象的发生。

  取消套餐制供餐模式后,新疆农业大学食堂采用更加个性化的服务。饭量小的女生可以打四两米饭,只需要6角钱。吃不了三个菜的,可以吃一个菜,或者两个菜。

  赛孜万告诉记者,改革供餐模式后,不仅吃饱吃好了,她的生活费也下降了,每个月要比以前节省200元,更重要的是她每顿饭都可以“光盘”,“不再浪费粮食了”。

  【记者点评】目前,不少学校仍在实行套餐制供餐模式,这种模式造成的“被浪费”现象较为严重。要让学生实现“光盘”,就要改革供餐模式,为学生提供个性化供餐服务。

  招数二:

  提高饭菜质量,适应学生口味让学生爱上食堂的饭

  新疆农大大四学生刘凯,午饭选择的是抓饭。

  一份抓饭里,有牛肉、鹰嘴豆、葡萄干,外加一份免费的凉拌小菜,散发着香喷喷的味道。刘凯一边吃一边对记者说:“这样的抓饭,在外面的餐馆要卖到15元一份,而学校食堂只要6元。”很快,这份抓饭就被刘凯“光盘”了。

  “以前遇到不对胃口的饭菜,我经常吃两口就倒掉。”刘凯说,“饭好吃,味道好,我肯定会吃完的。”

  “过去出现的饭菜浪费现象,很大一部分原因是饭菜不合学生口味,有的学生认为食堂饭难吃,吃几口就倒掉。”新疆农大后勤处饮食服务中心主任岳熙告诉记者,饭菜质量不好导致的浪费也不可小视。

  刘凯不知道的是,为了提高饭菜质量,让学生吃饱吃好,新疆农大采取了多种措施。寒假期间,该校对厨师进行了专门培训,研究全校近2万名在校生的构成和各地方的饭菜口味,着力在品质上下功夫,把每道菜都做成“精品菜”。食堂还主动增加了饭菜品种,每天达到近50种菜。

  何辉是该校学生食堂汉族餐厅的主厨。“每天都要做些清淡、麻辣、咸甜不同的菜品,以满足来自不同地区学生的需要。”何辉告诉记者,“像西红柿炒鸡蛋这道菜,新疆的吃法是会放些辣椒的,但考虑到一些南方学生的口味,就不再放辣椒了。”

  大三学生张伟告诉记者:“现在,学生食堂在口味上下足了功夫,能够满足学生需要,‘光盘’也就是自然的事了。”

  【记者点评】不少学校食堂饭菜的质量达不到学生的要求,特别是不能满足不同地区学生的口味和需求,这无形中会导致浪费现象的发生。因此,要让学生实现“光盘”,先得提高饭菜质量,还要满足不同地区学生的口味。

  招数三:

  增强节约意识,让学生把“光盘”变为自觉行动

  “过去,剩点儿饭菜,倒了就倒了,也没觉得有多可惜。”大四学生努尔买买提对记者说,“我从网上了解到‘光盘行动’后,开始觉得浪费是很可耻的行为。”

  在新疆农大食堂采访时记者注意到,学生们基本都能把饭菜吃完,很少有剩下的,有的学生盘子里连一个米粒都没剩下。“自从中央提出勤俭节约,再加上社会上‘光盘行动’的影响,大家都觉得,节约是光荣的事,浪费是可耻的行为。”学生李楠楠说。

  “这样的现象过去可不多见,一些学生多少都会剩下一些饭菜。他们认为,‘反正自己也吃饱了,剩下一点儿饭菜也没关系’。”高大中说,“这与学生的节约意识淡薄有关。”

  高大中告诉记者:“新疆农大在鼓励节约反对浪费方面,对学生开展了宣传教育工作,通过印发简报宣传节约意识,并告知学生如何节约,同时,在食堂张贴标语,宣传节约知识,从而提高学生的节约意识。”

  新疆农大宣传部副部长马志强告诉记者:“今春一开学,学校就开展了专项教育活动,引导学生勤俭节约,从小事做起,从自身做起,特别是从一顿饭做起,让节约意识在学生思想和意识里扎根。从目前的‘光盘’效果看,学生们的节约意识有了很大提高。下一步,我们将通过校园网、学生会等组织开展‘光盘行动’的宣传活动,鼓励学生从节约一粒米、一度电、一滴水做起,节约资源,反对浪费,建设节约型校园。”

  【记者点评】目前,不少学生的节约意识十分淡薄,认为家里有钱了,富裕起来了,没必要在乎一粒米、一度电、一页纸。事实上,节约要从一点一滴做起,积少成多。针对学生节约意识淡薄的实际,学校要加大宣传教育,引导学生从小事做起,从身边事做起,使师生树立节约光荣、浪费可耻的思想观念,自觉做到勤俭节约,自觉抵制奢侈浪费,在校园形成“崇尚节约、摒弃浪费”的文化新风尚。

关键字: 光盘 高大中 食堂
责任编辑: 挪威日落
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