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2013高招咨询:高考生的饮食营养和作息规律

2013-05-08 14:20:53  来源:北京广播

  主持人:欢迎大家回到我们的《教育面对面》2013北京高招直播咨询节目当中,大家好,我是今天的主持人曙光,我们的《教育面对面》高招咨询已经进行到第二个十年了,所以为了满足广大考生和家长收听的需求,今年我们的节目也会定期走进校园,包括远郊区县的学校,将咨询服务免费送到考生和家长当中。除了每天晚上七点三十分我们的节目直播之外,像北京广播网、问城网、新浪网教育频道我们也是建立了节目的专题网页,而且是设立了预先提问咨询论坛,主持人博客,《教育面对面》的官方微博等栏目,和广大听众朋友进行互动,北京考试报也是专门开设了专栏,对于节目进行文字精编,方便您回顾浏览。而在我们直播节目当中来不及回答的手机短信问题,我们都会搜集整理,并且请主讲嘉宾进行文字的回复,我们也会把答案发送到我们《教育面对面》的网络专区当中,而在4月份中旬,我们会把本科高校直播咨询内容汇编成为高考填报志愿手册,免费发放给广大听众朋友,届时我们也会在节目当中公布免费领取手册的方式,所以也请您留意关心我们的节目播出信息。那今天我们要讲的内容是高考生的营养和作息规律,今天做客节目的嘉宾是首都医科大学附属北京安定医院主任医师教授、硕士生导师贾竑晓教授,贾教授您好。

  贾竑晓:主持人好,听众朋友好。

  主持人:在这儿得给大家详细地介绍一下,贾医生不仅是北京大学精神卫生研究所的精神病学的博士,而且也是北京大学心理系任职神经心理学的博士后,而且还在英国伦敦进行过留学,也是相关领域的。很多朋友会问说,今天我们请来了一位神经病学专家,而不是一位营养师,或者是厨师来主讲高考生的营养问题,实际上是有原因的,因为我们的高考生只有在精神状态调整好了,才能够让自己有这样的胃口,所以也欢迎大家在我们今天直播节目当中,发送手机短信息,或者是拨打热线电话,和我们取得联系,那么首先第一个问题就得先请教一下贾教授,就是我们的高三的学生,现在正好是用脑的时候,大家都希望自己的脑袋瓜能够很好使,而且希望自己的大脑状态非常地好,那么大脑状态好与不好,和现在孩子们的饮食上面有一些什么样的必然的关系吗?

  贾竑晓:是有非常密切的关系,我们知道大脑的状态本身需要能量提供,那么我们的能量,那么就需要来自于所吃食物,第二个,我们大脑的状态活动中,那么本身需要一些化学物质,一些神经递质,那么这些神经递质也来自于我们的蛋白质。第三个,我们大脑的要记住东西,记住东西的时候,我们大脑要型成新的突出,那么这些突出就来自于我们不饱和脂肪酸里面所含的一些物质,包括磷脂类的物质,那么所以我们只有吃得好,只有给大脑提供了充足的物质,充足的能量之后,我们大脑才处于活跃机械的状态,才能使我们有好的记忆力,那么有好的注意力,有好的灵活思维速度,所以吃得好和大脑的状态就非常有密切的关心。

  主持人:我们都知道其实大脑好与坏,刚才贾教授也说了,是和吃有非常密切的关系的,我觉得这就像一部汽车一样,你不管多好的车,你都得要有汽油,你没有汽油的话,多好的车都跑不起来。那问问贾教授,那就是说我们现在大脑当中需要的到底是一些什么具体的东西?

  贾竑晓:我们大脑最主要需要几方面的物质,第一个物质,像糖类,那么主要来自于碳水化合物,第二类物质需要蛋白质,那么主要是提供给我们大脑神经介质所需要合成的氨基酸,那么第三类物质,我们需要必须的脂肪酸,那么这些脂肪酸主要是提供给我们细胞的构成,包括细胞突出的生成,包括对我们记忆力有帮助的不饱和脂肪酸。第四类物质虽然很少,但是是大脑各种活动必不可少的,那么就是像维生素类的物质,那么第五类的物质是矿物质,那么矿物质也是在我们各种物质代谢的过程中,包括我们大脑各种神经活动中,都是非常必须的。

  主持人:刚才您谈到的就是这几种必须的物质,其中有糖,然后您还说有维生素,还有这个磷脂类的,这三类其实咱们在每天的日常饮食当中也是,每天都在摄入,而且我知道有很多家长朋友一说,说吃糖对大脑是有帮助有好处的,然后就疯狂给孩子买糖,买什么巧克力,其实我们说这个,您刚才所说的糖应该和我们一般说的白糖、糖块不是一个概念吧?

  贾竑晓:我们所说的大脑需要糖,是指大脑需要糖,通过糖分解提供能量,那么大脑需要糖不是说糖源源不断,比较平稳地然后提供给大脑,这样大脑的能量,能量代谢是处于平稳的状态,那么这样大脑活动都会活动,也是处于平稳的状态。但是如果是,如果是糖是供给大脑的时候,他是忽高忽低的,这样我们的大脑不能处于很好的状态,很好的活动状态,那么比如说像我们有些家长说,大脑需要糖,然后就给考生喝白糖水是不是就可以?这是不可以的,因为我们知道白糖水进入人体之后,快速吸收之后,产生了血糖剧烈的升高,剧烈升高之后,那么大脑本身消化糖之后,那么马上血糖会下降,下降之后大脑处于空闲的状态,或者抑制的状态,这是第一个。第二个,如果血糖快速升高的时候,我们大脑会处于一个压力的状态下,那么使肾上腺素的分泌增多,胰岛素的分泌增多,那么增多之后,也是使大脑糖会快速下降,或者人体处于应激状态之后,大脑也是处于最后一个下降的状态,那么所以我们是不主张,就是快速给糖,或者给人糖之后是源源不断的,使人体内血糖保持平稳的状态,这样的情况下,我们什么样的物质使大脑能够源源不断得到能量?那么也就是说,所以我们给一类物质,应该是释放糖比较缓慢的,这样的碳水化合物,这样的碳水化合物就不是我们精致的糖,比如说像巧克力,那么像白糖,像碳水化合物里边含着,本身是粗的碳水化合物,像粗面粉,全麦面粉,像燕麦这些物质,为什么这些就是面粉,或者糙米这些物质它能缓慢释放糖?是因为它里边有好多未加工的纤维素的东西没有去掉,这样这些碳水化合物进入人体之后,消化有一个过程,他不能被很快消化,所以他会逐渐消化,然后逐渐提供大脑所需要的糖,所以给考生,尤其是考试过程中,早晨起来给他碳水化合物一定是,比如说是粗的碳水化合物,像燕麦,那么像全麦的面粉,全麦的面包,糙米。

  主持人:贾教授,我知道您孩子今年也是要参加高考?

  贾竑晓:对。

  主持人:现在和我们收音机前的考生一样,都在进行最后的冲刺,您既然是这个领域当中很权威的人物,您在给孩子准备饮食上边都给他准备什么了?就像您刚才说的这样吗?

  贾竑晓:对,应该是尽可能按照大脑神经营养的原则,我们给孩子准备一些食物。

  主持人:他现在都在吃什么?像您刚才说的碳水化合物他在吃什么?

  贾竑晓:早上起来可以燕麦做粥,燕麦可以做一定的,类似窝窝头这些东西,中午在学校吃,晚上可以做糙米,可以做糙米,或者是做小米,这样的碳水化合物。

  主持人:但是您家孩子胖吗?

  贾竑晓:还好。

  主持人:身材中等,但是对于一些体重有点偏大的孩子们来讲,他们会有一些担心,因为吃碳水化合物这过程,实际上就是糖类代谢的过程,那就是说我们吃多少,又能够满足身体的需要,而且还不给自己的身体增加负担,这是不是也有一个量?

  贾竑晓:这实际上就是说,碳水化合物是否一定增加体重?跟体重增加是不是一定有必然的关系?这个其实可能对减肥来说,碳水化合物增加体重可能是一个误区,这个我们今天不再细说,至于说碳水化合物作为一个青少年,比如说十七八岁的孩子需要多少?那么一般情况下,那么男孩子一天差不多500克,也就是一斤的碳水化合物,也就是一斤的粮食一天。

  主持人:一斤的粮食。

  贾竑晓:那么女孩子差不多需要八两的粮食。

  主持人:要按照这个去准备。而且刚才您说了,您说的都是吃什么燕麦,什么糙米,全麦面包,几乎里边是没有像什么精米精面,没有这样的东西,为什么不要吃这些东西?

  贾竑晓:刚才我不是说过吗,我们所以出现粗的碳水化合物,就是为了使吃进去的粮食不要快速被消化,那么不快速消化之后,然后他就逐渐消化,那么逐渐会为大脑提供糖分,提供能量,这样使我们大脑处于平稳的,由于血糖的状态,这样使大脑产生功能活动。

  主持人:对,因为你吃那些精米精面,它非常容易快速消化,然后实际上尤其是考试之前吃这些东西,孩子们有可能很快就饿了。

  贾竑晓:对,这就是我们老百姓经常说的不定时候。

  主持人:对,不定时候,分散他注意力,其实反而倒影响他的考试了,这是刚刚我们说的糖。刚才您还讲说有维生素B1还有磷脂类的,也是孩子们大脑需要的,哪些东西有这些东西存在?

  贾竑晓:从维生素来说,作为我们大脑的活动来说,那么维生素物质是非常必须的,这是为什么?因为我们大脑提供能量的时候,那么能量合成,或者能量代谢的时候,需要维生素类的物质,我们大脑这些关键的物质,比如说像蛋白质类的物质,那么合成的过程中需要维生素C,或者其他的物质。那么所以维生素类的物质是必须的,那么像重要的维生素有两类,一种是维生素B族的,第二种是维生素C,那么维生素B,那么整体来说可能蔬菜会有,刚才提到维生素B1,那么像我们一般的粗面粉里边就会有,那么像鱼肉,或者一些动物的食品就含有维生素B1。

  主持人:您说动物的食品,就是动物的一些肉?

  贾竑晓:对对对,包括鱼肉,一些肉类的物质会含有,包括一些水果,像苹果,像梨就含有维生素B1的物质。那么像维生素B12,我们大家知道像一些叶类蔬菜,像菠菜这些含维生素B12物质很多,像维C大家知道了,水果含有丰富的维C,包括绿叶的蔬菜,那么像苹果类的物质,苹果这些物质也含有丰富的维C。

  主持人:多补充维生素类的。

  贾竑晓:对,这是非常必须的,我们可以看到维生素C类的物质,那么可以促进大脑的神经细胞的活力,那么使我们大脑更多合成,就是我们比如说注意力、记忆力所需要的蛋白质,那么所以维生素C类的物质,维生素B类的物质,我们尽可能多吃一些含这些物质的食物。

  主持人:我们知道维生素C你多去摄入一些,还有利于增加孩子身体的抵抗能力,抗病能力,这是维生素。那磷脂类会有什么样的成分?就是在一些食物当中?

  贾竑晓:那磷脂类的食物,我们整体来说,我们的一些,像豆类,比如说大豆,本身含丰富的磷脂,那么像我们奶类,也含有磷脂,像鸡蛋,鸡蛋的蛋黄也含有丰富的磷脂,像一些鱼类的物质,鱼也是含有丰富的磷脂,那么像花生,都是含有丰富的磷脂。但是我就从比较经济的来说,早晨起来一个鸡蛋,那么可能就能够提供我们一天所需要的丰富的磷脂。

责任编辑: 曹嘉馨
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